샤또 샤스 스플린 2019, 크뤼 부르주아의 숨겨진 보석
보르도의 숨은 명가, 샤또 샤스 스플린을 만나다
보르도 와인 하면 떠오르는 것은 당연히 메독의 그랑크뤼 클라쎄입니다. 하지만 그 빛나는 이름들 뒤편에는 그랑크뤼에 버금가는 품질을 자랑하며 합리적인 가격으로 사랑받는 '크뤼 부르주아' 와이너리가 존재합니다. 그 중에서도 단연 돋보이는 명성이 바로 샤또 샤스 스플린(Chateau Chasse Spleen)입니다. 특히 2019년 빈티지는 숙성 가능성이 매우 뛰어나며, 그랑크뤼를 즐기는 듯한 깊은 만족감을 선사하는 와인으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이 글에서는 샤또 샤스 스플린의 역사, 2019년 빈티지의 매력, 그리고 품종 구성에 대해 자세히 알아보겠습니다.
샤스 스플린, 이름에 담긴 의미와 역사
'Chasse Spleen'이라는 독특한 이름은 영어 'Spleen(비장)'과 프랑스어 'Chasser(쫓다)'의 합성어로, '우울함을 쫓아버린다'는 의미를 가지고 있습니다. 전설에 따르면 영국의 위대한 시인 로드 바이런이 이곳을 방문해 이 와인을 마시고는 "이 와인은 나의 우울함을 쫓아버린다"라고 말했다는 데에서 유래되었다고 합니다. 현재의 명성은 1976년 메를로-빌라르 가문이 샤토를 인수한 이후부터 시작되었습니다. 특히 베르나데트 빌라르 여사와 그녀의 딸 셀린 푸베의 헌신적인 노력 덕분에 샤스 스플린은 뛰어난 품질과 일관성을 인정받으며 '슈페리외르' 등급의 크뤼 부르주아로 자리매김할 수 있었습니다. 무리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc) 지역에 위치한 이 샤토는 그라브의 자갈과 점토가 혼합된 독특한 토양에서 최상의 포도를 생산합니다.
2019 빈티지, 숙성을 약속하는 우아한 힘
2019년은 보르도 전체적으로 매우 우수한 빈티지로 평가받습니다. 건조하고 더운 여름과 선선한 밤이 균형 잡힌 산도를 유지시켰으며, 폭염과 가뭄 스트레스 없이 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었던 해입니다. 샤또 샤스 스플린 2019는 이러한 이상적인 조건을 그대로 반영한 와인입니다. 첫 인상은 진한 과일 향과 우아한 타닌으로, 단순히 풍부한 것 이상으로 정교하고 복잡한 구조를 보여줍니다. 한 와인 애호가는 "느낌으로 10년 이상 거뜬히 숙성가능할 것 같고 크뤼 부르주아이지만 그랑크뤼의 만족감을 준 와인"이라고 표현했는데, 이는 이 와인의 핵심을 정확히 짚어내는 평가입니다. 현재는 젊은 활력을 즐길 수 있지만, 10년 이상의 숙성을 통해 더욱 부드러워지고 복잡미묘한 2차 향(가죽, 트러플, 시가 상자 등)이 발전할 여지가 충분히 있습니다.
샤또 샤스 스플린 2019의 품종 구성과 테이스팅 노트
이 와인의 균형과 깊이를 만들어내는 것은 바로 포도 품종의 조화로운 블렌딩에 있습니다. 전통적인 보르도 블렌딩 방식을 따르며, 각 품종이 고유한 역할을 수행합니다.
- 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon): 와인의 구조와 뼈대를 제공합니다. 강건한 타닌과 블랙커런트, 박하의 향, 그리고 긴 여운을 책임집니다.
- 메를로 (Merlot): 부드러운 질감과 풍부한 과일감을 더합니다. 익은 자두와 체리의 향미를 선사하며, 카베르네 소비뇽의 강한 타닌을 감싸주어 접근성을 높입니다.
- 쁘띠 베르도 (Petit Verdot): 소량이지만 강력한 색상과 매력적인 스파이시한 향(제비꽃, 라일락)을 더해 복잡성을 한층 높이는 역할을 합니다.
테이스팅 노트를 정리해보면, 색상은 짙은 루비빛을 띱니다. 코에서는 익은 블랙체리, 블랙베리, 카시스의 풍부한 과일 향과 함께 세이지, 시가 상자, 가벼운 미네랄 노트가 느껴집니다. 입안에서는 풍성한 과일 맛과 잘 통합된 부드러운 타닌, 적절한 산도가 조화를 이루며 긴 피니시를 남깁니다.
어울리는 음식과 숙성 & 보관 가이드
이러한 풍부함과 구조를 가진 와인은 다양한 음식과의 페어링을 가능하게 합니다. 구운 붉은 고기(스테이크, 양고기), 오리 콩피, 버섯 요리, 그리고 숙성된 하드 치즈와 특히 잘 어울립니다. 현재 음용해도 충분히 즐겁지만, 숙성 잠재력을 최대한 끌어내려면 적절한 보관이 필수적입니다.
| 구분 | 권장 사항 | 비고 |
|---|---|---|
| 최적 음용 시기 | 2024년 ~ 2035년 이상 | 현재도 음용 가능하나, 5년 이상 숙성 시 더욱 우아해짐. |
| 보관 온도 | 12~15°C | 일정한 저온을 유지하는 것이 가장 중요합니다. |
| 보관 환경 | 어둡고, 습도 60~70%, 진동 없는 곳 | 직사광선은 반드시 피해야 합니다. |
| 적정 디캔팅 시간 | 1시간 ~ 2시간 | 젊은 빈티지일수록 디캔팅 시간을 충분히 주는 것이 좋습니다. |
| 적정 서빙 온도 | 16~18°C | 너무 차갑게 하면 타닌이 강조되어 거칠게 느껴질 수 있습니다. |
합리적인 가격의 프리미엄 와인, 구매처 추천
샤또 샤스 스플린 2019는 그 품질 대비 매우 합리적인 가격대를 형성하고 있습니다. 이는 크뤼 부르주아 와인의 가장 큰 매력이자, 일상에서 고급 보르도의 맛을 즐기고 싶은 애호가들에게 최고의 선택지가 되는 이유입니다. 국내에서는 대형 마트(이마트 등)의 프리미엄 와인 코너, 전문 와인 쇼핑몰, 오프라인 와인샵 등에서 비교적 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 특히 '이마트와인추천', '보르도와인추천', '장터와인추천' 등의 키워드로 검색해보면 다양한 구매처와 함께 할인 정보를 얻을 수 있을 것입니다. 온라인 구매 시에는 배송 과정에서 열기나 진동에 노출되지 않도록 신뢰할 수 있는 판매처를 선택하는 것이 좋습니다.
마치며: 시간을 담은 한 병의 가치
샤또 샤스 스플린 2019는 단순히 마시고 끝나는 와인이 아닙니다. 이는 시간의 흐름에 따라 그 맛과 향이 진화하는, 살아있는 예술품과도 같습니다. 오늘 열어서 그 강렬한 과일과 젊은 활력을 즐길 수도 있고, 서랍 속에 조용히 눕혀 두었다가 5년, 10년 후 특별한 날 더욱 깊고 우아한 모습으로 만날 수도 있습니다. 크뤼 부르주아의 한계를 넘어선 이 와인은 보르도의 진정한 매력을 합리적으로 경험하게 해주는 최고의 안내자입니다. 우울함을 쫓아준다는 이름처럼, 일상의 무료함을 날려버리고 미각에 깊은 만족감을 선사할 이 한 병을 추천합니다.
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